Hartige Kaas Muffins

Verwarm de over tot 180°C. Meng bloem, maïzena, zout en bakpoeder goed. Rasp Leerdammer Belegen, rooster pijnboompitten en hak deze fijn, snijd tomaten, meng dit met 100g Leerdammer Belegen, basilicum en bloemmengsel. Klopt de melk met olie en ei in een schaal. Voeg dit toe aan de bloem en meng alles samen met een houten lepel tot alles een vochtig geheel is. Roer niet té lang omdat anders een plaklaag kan ontstaan en de muffins taai worden. Schenk dit in een goed ingevet bakblik, bestrooi met resterende Leerdammer Belegen en bak 20-25 minuten (elektrische- en gasoven: 180°C / gasstand 3, convectie 160°C). Verwijder muffins uit bakblik en serveer warm of koud.